Sprache/Region | Language/region:
Um unsere Internetseite optimal nutzen zu können, wählen Sie bitte eine Sprache/Region aus:
In order to be able to use our website optimally, please select a language/region:
CO2 yeast raising power in dough

YeastForce

Triebkraft & CO2 Messungen für die Bäckerei- und Hefeindustrie - preiswert und präzise

Was kann der YeastForce ?

Mit YeastForce bestimmen Sie die Triebkraft von Teiglingen(oder auch Zuckerlösungen) als CO2 - Druckmessung[mbar] über die Zeit (üblicherweise 2 Stunden). Dieses Messverfahren ist mit den akkreditierten Verbandsmethodender VH Berlin sehr gut korreliert.

Zusätzlich bestimmt Yeastforce die Teiggashaltung von gärenden Teiglingen (mit Hefe, Backpulver oder Sauerteig getrieben) als CO2-Gaskonzentrationverlauf. Die für das Backergebnis wichtigen Teig - Kennzahlen: "Teigreife" (Zeit bis Erreichen des max. Gärvolumens des Teiglings) und "Gas retention" (-skoeffizient) [%] ( Gasanteil im Teig/ gesamtproduziertes Gas) können jederzeit online bestimmt werden.

In der Wareneingangskontrolle wird YeastForce genutzt, um die Qualität der Hefen einfach und schnell zu bestimmen. So können Sie vermeiden, große Mengen Teig zu verwerfen. Da die Hefen sich während der Lagerung verändert, ist es empfehlenswert in angemessenen Zeitabständen Kontrollen durchzuführen.

 

Entwickelt in Kooperation mit der

null

Wie funktioniert YeastForce?

Wenn es um Qualität und Produktivität von Backhefe geht, ist die Triebkraft ein kritischer Punkt.

YeastForce beschleunigt und vereinfacht diesen Schritt ganz wesentlich. Das kompakte, kostengünstige Gerät besteht aus einem Sensorkopf, der auf das Probengefäß aufgesetzt und an einen PC angeschlossen wird. Das Probengefäß steht in einem Wasserbad und die Daten des Sensorkopfes werden mittels RS232 Schnittstelle an einen Computer und die entsprechende Software, YeastForce Monitor, weitergegeben. Das Gasvolumen, das Teigvolumen und die Gashaltekapazität werden automatisch ermittelt. Darüber hinaus kann der Reisszeitpunkt des Teiges festgestellt werden. Am Ende der nur 2 stündigen Messung wird ein vollständiger Report ausgegeben. Manuelle Interaktion ist lediglich beim einmaligen Einrichten der Tests, sowie der regelmäßigen Kalibrierung der Sensoren notwendig.

YeastForce:

  • preiswert und wartungsarm
  • Bestimmung von: Triebkraft, Teigvolumen, Reisszeitpunkt
  • standardisierte Messungen und einfache Kalibration
  • automatische Berechnungen und Reports

    Technische Daten kurz & kompakt

    • 3 Messkanäle: CO2, Druck, Temperatur
    • Messprinzip des CO2 Sensors: Infrarot
    • Genauigkeit: 0,2% MBE ± 3 % reading
    • Messbares Gasvolumen: 0-360ml/h
    • Druckbereich: 0.8-1.3 bar
    • Temperaturbereich: 15-40°C
    • Datentransfer: RS232
    • Abmessungen des Geräts: 162,6 x 224,5 mm

    Was können Sie mit YeastForce tun? 

    • Qualitätskontrollen an Warenein- und -ausgang
    • Testung neuer, oder verbesserter Rezepturen
    • Testung des Einflusses von Additiven und z. B. Einfrieren auf den Teig
    • Testung von Backpulvern oder anderen Triebmitteln
    • Kontrolle von Mehqualitäten
    • Bestimmung des optimalen Zeitpunkts das Backen zu starten
    • Bestimmung des Reißzeitpunkts

    Das Setup von YeastForce kann je nach Bedarf individuell zusammengestellt werden.

    Die einfache Ausführung (oben abgebildet) kann z. B. durch ein Wasserbad und einen PC ergänzt werden. Wir finden gemeinsam den passenden Aufbau.

    Kontaktieren Sie uns

    YeastForce Monitor

    Automatische Berechnungen von

    • Produziertes Volumen
    • Teigvolumen
    • Gashaltekapazität

    Anforderungen an den PC

    • 8GB Ram
    • Betriebssystem Win7 64 bit oder neuer
    • 1 USB2 Port
    • Display ≥ 1280x800

    Produkt-Video

    Downloads